Pelatihan Penerapan & Evaluasi HACCP pada Hotel, Restoran, Catering & Rumah Sakit

PENDAHULUAN

HACCP sangat jarang diterapkan oleh hotel, restoran, dan katering. Padahal produsen pangan bertanggung jawab dalam menghasilkan makanan dan minuman yang aman. Jaminan akan mutu dan keamanan pangan ini sangat penting bagi usaha pangan yang melayani konsumen dengan kebutuhan khusus (orang sakit, orang tua, bayi, anak-anak), dan melayani orang dalam jumlah besar. Pangan yang tidak aman akan menimbulkan berbagai masalah kesehatan bagi konsumen, dan dampaknya juga akan dirasakan oleh pengusaha pangan. Tak jarang, terdapat restoran atau hotel yang berhenti beroperasi karena berurusan dengan kejadian keracunan pangan. Pelaku usaha bidang jasa boga menganggap penerapan HACCP merepotkan dan boros. Hal ini disebabkan oleh minimnya pengetahuan dan kurangnya informasi yang diperoleh. Padahal, penerapan sistem ini sangat efisien dalam membantu memproduksi makanan & minuman yang aman untuk masyarakat.

TUJUAN

Pelatihan ini mampu meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam merencanakan, menerapkan dan mengevaluasi sistem HACCP pada industri makanan dan minuman.

MATERI

  • Manajemen keamanan & mutu pangan
  • Pre-requisite program HACCP
  • Regulasi pemerintah terkait sistem jaminan mutu pangan
  • Penerapan HACCP di industri jasa boga (rumah sakit & horeka)
  • Prinsip-prinsip HACCP
  • Praktik penyusunan HACCP plan
  • Kiat akreditasi & sertifikasi HACCP

PESERTA

  1. Manajer/staf quality control/quality assurance
  2. Bagian unit pelayanan makanan & instalasi gizi rumah sakit
  3. Manajer/staf food & beverages hotel
  4. Manajer/staf produksi (sanitarian) restoran & katering
  5. Tim keamanan pangan
  6. Auditor & inspektor keamanan pangan
  7. Personil akademik (dosen, peneliti & mahasiswa)

PEMATERI / INSTRUKTUR DAN METODE PELAKSANAAN

Tim Pemateri / Instruktur atau Narasumber yang kami ikut libatkan terdiri dari para Akademisi, Praktisi, Consultant  yang berkompeten dibidangnya dengan Metode Presentasi, Diskusi, Bedah Kasus dan Simulasi

WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN

No Bulan Opsi Tanggal Pelatihan Opsi Tempat Pelatihan
1 Januari 8-10 Januari 2018  Hotel MM UGM Yogyakarta
Hotel LPP Garden Yogyakarta
Hotel LPP Convention
Fame Hotel Batam
Ibis Kuta Bali
2 Februari 15-17 Februari 2018
3 Maret 19-21 Maret 2018
4 April 26-28 April 2018
5 Mei 21-23 Mei 2018
6 Juni 7-9 Juni 2018
7 Juli 16-18 Juli 2018
8 Agustus 23-25 Agustus 2018
9 September 17-19 September 2018
10 Oktober 18-20 Oktober 2018
11 November 12-14 November 2018
12 Desember 20-22 Desember 2018
 
BIAYA KEGIATAN
Rp. 6.000.000,- /peserta * Non Residensial
Biaya tersebut belum termasuk penginapan selama kegiatan berlangsung
Fasilitas : Lunch,Coffe break 2 kali sehari, sertifikat, CD Materi dan seminar kit (Tas exclusive, Materi, Block Note, bullpoint, dll)
Kegiatan akan dilaksanakan dengan jumlah peserta minimal 5 orang

jenis training

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *